Mutfak Bilgileri

Her Hanımın Bilmesi Gereken Mutfak Bilgileri

Dondurulmuş gıdalar çözülürken
Dondurulmuş gıdalar çözülürken sıcak ortamda bulundurulmamalı. Bakteri ve mikrop üremesine neden olacak bu uygulama yerine, buzdolabının en alt rafında kendi kendine çözdürmeye bırakmak daha doğru olur.

Balık alırken
Balık alırken gözlerinin parlak, solungaçlarının pembe ya da kırmızı renkte olmasına dikkat edilmelidir.

Bayat ekmekleri
Bayat ekmekleri kare kare kesip kızarttıktan sonra soğutarak bir kavanoza koyup çorbalarıda kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz. Robottan geçirip galeta unu gibi tüketmek de mümkündür.

Lahananın pişirirken
Lahananın pişme suyuna elma kabuğu katarsanız kötü koku hemen yok olur.

Yağ temizlerken
Kurutulmuş limon kabukları isli ve yağlı mutfak eşyalarını ovarken kullanılabilir.

Et pişirirken
Bir kahve fincanı süt, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı soğan suyu karışımında ovulup 12 saat buzdolabında bekletilen etler daha lezzetli olur.

Kumpir yaparken
Kumpir yapmak için patatesleri önce 10-15 dakika haşlayıp çatalla delin. Fırında daha kolay pişecektir.

Hamur açarken
Hamur açarken kirlenen mutfak tezgahları, üstüne tuz serpilip nemli bir bezle silindiğinde daha kolay temizlenir.

Başamel Sos Hazırlarken
Ateşten alınmasına yakın içine çekilmiş ceviz, adaçayı ya da nane atılan beşamel sosun lezzeti güzelleşir.

Puding soğurken
Puding soğurken üzerinin kaymak bağlamasını istemiyorsanız, daha sıcakken üzerine toz şeker serpebilirsiniz.

Hamur Kızartırken
Kızartmak üzere hazırladığınız hamura kabartma tozunun yanında toz şeker de eklerseniz hamurunuz lezzetlenir

Kek Yaparken
Fırından çıkan keki 15 dakika ıslak bez üzerinde bekletirseniz, bıçağı kekin çevresinde dolaştırdıktan sonra kalıbından çıkarmak kolaylaşır

Kızartma kokularını önlemek için
Kızartma kokularını önlemek için yağın içine bir iki dal maydanoz atılabilir.

Kuru fasulye pişirirken
Kuru fasulyelerin dağılmadan pişmesini istiyorsanız tuzu, salçayı ya da domatesleri fasulyeler yarı piştikten sonra tencereye koyun

Meyve Salatası yaparken
Servis için bekleyen meyve salatasındaki meyvelerin kararmaması için üzerlerine limon dilimleri koyabilirsiniz.

Kuru Gıdaları Pişirirken
Kuru bakliyatı çok seviyorsunuz. Ama
bir türlü istediğiniz yumuşaklıkta pişiremiyorsunuz. Öyleyse
kuru bakliyat pişirirken veya haşlarken, tuzu pişirme süresinin
sonuna doğru ilave edin.

Keki Kalıptan Nasıl Çıkartmalı?
Keki hiç bozmadan kalıptan çıkarmak
zor gibi görünür. Ancak kolayı var! Keki fırından aldıktan
sonra 15 dakika kadar tepsiyle ıslak bir bezin üzerinde bekletin.
Sonra bıçağı kekin çevresinde dolaştırarak kalıbı ters
çevirip, keki çıkartın. Tabii, keki pişirmeden önce
kalıbını yağlamayı ya da yağlı kağıt sermeyi de
unutmayın! Kekinizin bozulmadan çıkacağını
göreceksiniz.

Yumurta Akları
Yumurta akı, çırparken katılamıyorsa
üzerine birkaç damla limon suyu ya da bir tutam tuz
ilâve edin. Ayrıca kek veya pasta yaparken yumurtaları ayrı
bir kâseye teker teker kırdıktan sonra çırpma kabına koyun. Aksi
hâlde bozuk çıkan tek bir yumurta, hepsini atmanıza sebep
olabilir.

Tuzun Yerine
Sağlığınız açısından tuzu az
kullanmanız gerekiyorsa, tuzun yerini tutan bu karışımı
muhakkak deneyin. Bir kabın içerisine 1 çay kaşığı sarımsak tozu,
1 çay kaşığı kuru fesleğen, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay
kaşığı rendelenmiş limon kabuğunu iyice ezin. Karışımın
nemlenmesini önlemek için, içine 4-5 adet pirinç
tanesi ekleyip, tuzluğunuzun içine koyun.

Süt Kaynarken Dikkat Edin!
Sütü kaynatacağınız zaman,
kullanacağınız kabı önceden soğuk suyla iyice çalkalayın.
Böylece, sütün kabarmasını ve kaba yapışmasını önlemiş olursunuz.
En önemlisi de süt kaynadıktan sonra tencerenin
kenarlarına yapışmayacağı için kolayca
temizleyebilirsiniz.

MUTFAGINIZA UYGUN BOYA SECIMI






[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Evinizin duvarlarının boyanması için renk seçerken , renklerin üzerinizde hareket veya huzur katacak etkilerini de dikkate almalısınız.

Ev içi alanınız birbirinden farklı
amaçlarda kullanımakla birlikte, mekanın kullanım amacına ve içindeki
eşyalarınıza uyumlu olacak şekilde farklı renklerde boya seçmeniz,
evinize daha yaşanabilir bir güzellik katacaktır.


Tarzınızla uyumlu renk seçimi

Renk seçiminizde ve dekorasyonda, tarzınıza göre karar vermelisiniz. Modern bir tarzınız var ise parlak renkler kullanabilirsiniz , eğer tarzınız klasik ise mutfağınızın eşyaları ile uyumlu olacak renk ve dokuda duvar kağıdı veya boya rengi kullanabilirsiniz


[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]





[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Işık, aydınlık, mutfağınızın cephesine göre renk seçimi

Mutfağınız eğer bol güneş alıyorsa,
gün ışığı mutfağınızda kullanacağınız renge olduğundan daha sıcak bir
etki yaratabilir.Bu bir avantajdır. Güneş alan mekanlarda renklerde
sıcak , kuzeye bakan mekanlarda ise renklerde soğuk görünebilir. Ancak
mutfağınız kuzey cepheliyse ve az gün ışığı alıyorsa; doğru renk seçimi
ile mutfağınızı daha sıcak bir görünüme kavuşturabilirsiniz.

Mutfağınızda Gün ışığı(Day Light )
veren armatürler kullanabilirsiniz. Bu sayade mutfağınızda kullandığınız
renk ve mutfak eşyalarınıza daha sıcak bir görünüm katabilirsiniz.Yine
aydınlatmada Floresan veya halojen lambalar da kullanabilirsiniz. Eğer
tarzınıza ve mutfağın tasarımına göre doğru ışık kaynağı kullanmazsanız,
ne kadar çabalarsanız çabalayın, ne kadar kaliteli ürünler
kullanırsanız kullanın, uyumsuz ve son derece kötü bir görünüm elde
edersiniz.


[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Bütün detaylara dikkat etmelisiniz

Mutfağınız için boya rengi seçerken, anımsamanız için yanınızda
mutfağınıza hakim olan renge yakın veya aynı renkte bir parça kumaş,
aynı rengi içeren argümanlar bulundurabilirsiniz.

Mutfak eşyalarınız, mobilyanız,perdeleriniz, zemin döşemesi-rengi,
kartonpiyerler... mutfağınızı oluşturun bütün öğelerin renkleri ve tarzı
birbiri ile uyum içerisinde olmalı. Varolan öğelerin üzerine bir seçim
yapacaksanız, eşyalarınız için en uyumlu seçimi yapmalısınız.

Eğer tamamen yeni bir mutfak tasarlıyorsanız,ı seçimlerinizi bütün detayları dikkate alarak yapmalısınız.

GRIPTEN KORUNMANIN YOLU MUTFAKTAN GECER



[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Kış ayları geldiğinde haftalarca süründüren,sizi yatağa bağlayan salya-sümük-öksürük biçare hale koyan şu amansız grip...

o gelmeden büyük bir güvenlik kalkanı örmeye ne dersiniz?


[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Bağışıklığı kuvvetlendiren en önemli maddelerden birisi de
Vitaminlerdir. Grip salgınlarının kışın görülmesinin bir sebebi de
güneş ışınlarının bu mevsimde daha az olması ve vücudumuzun daha az
vitamin özümsemesindendir. Süt, peynir, yoğurt, balık, mantar başlıca D
vitamini kaynaklarıdır. Tüktettiğimiz D vitamininin vücudumuzda etkin
hale geçmesi için de günde yarım saat kadar güneşe çıkmak gerekir.
Fazladan C vitamini almanın ise faydası yoktur; C vitamini sebze ve
meyvelerde fazlasıyla vardır.Bağışıklığınızı kuvvetlendirmeniz için
mevsimin meyve sebzelerini yeterli seviyede tüketmeniz gerekir.

Mevsim sebze, meyve ve yeşilliklerinden, bilhassa soğan ve sarımsağı devamlı olarak tüketmelisiniz.

Süt, yoğurt, yumurta, balık da içerdiği vitaminler,fosfor ve kalsiyum
gibi vücudunuza son derece faydalı ürünleri de düzenli tüketerek
vücudunuzda mikroplara karşı geçilmez bir kalkan oluşturursunuz.

[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Bağışıklık ve dolaşım sisteminiz için aynı zamanda yeterli miktarda(günde en az 2
litre) sıvı tüketmelisiniz. Özellikle kış aylarında Ihlamur, ada çayı,
nane-limon gibi bitkisel çayları ilçerek, hem vücudunuzun ihtiyacı olan
sıvıyı almış olursunuz hem de bolca vitamin ve minerali bünyenize
kazandırmış olursunuz.


[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Soğuk algınlığı ve gribi önlemede ve eğer hastalanmışsanız bu rahatsızlığını iyileştirmede en büyük yardımcı, Mutfağınızda her zaman pişirmeniz gereken havuçlu, patatesli, soğanlı, kerevizli, pırsasalı, limon sulu, maydanozlu, tavuk sulu çorbalar ve sulu yemeklerdir.

Pastanız için pudra şekeri gerekiyorsa, bunu çok basit bir yöntemle elde
edebilirsiniz. Bunun için temiz iki kağıt arasına toz şekeri koyun.
Isıttığınız ütüyü bu kağıdın üzerinde şekerlen un haline gelene kadar
gezdirin. Pudra şekeriniz hazır.


Buzdolabındaki Kötü Kokular
Buzdolabındaki yiyecekler zamanla hoş olmayan kokular yaratabilirler.
Bunu önlemek için, buzdolabınızın içine vanilyaya batırdığınız pamuk
koyarsanız, hem kötü kokuyu önlemiş, hem de yiyeceklerinize zarar
verebilecek kokuları yok etmiş olursunuz.

Kebap Eti
Kebap yapmak üzere aldığınız etin lezzetli pişmesini istiyorsanız,
doğradıktan sonra üzerine pişmiş süt dökün. Bir süre beklettikten sonra
da yemeğinizi yapın.

Elma Sirkesi
Soyulmuş elma kabuklarını atmayın. Bir kavanoza koyun. Üzerini kapatacak
kadar, kaynatıp soğuttuğunuz suyu ilave edin. 2 tatlı kaşığı toz şeker
koyun. Ağzını kapattıktan sonra ılık bir yerde bir süre bekletin.
Sirkeniz olunca süzerek kullanın. Bu sirke midenize zarar vermez.

Mutluluk Otları
Mutluluk otları denilen papatya, nane, ıhlamur ve portakal çiçeklerinin
hepsini iyice kaynatıp çay gibi akşamları içerseniz hem çok rahat
uyursunuz, hem sabahları zinde kalkarsınız, hem de vücudun su ihtiyacını
en iyi şekilde karşılarsınız.

Peynirli Patlıcan
Acı suyu çıkmış 2 patlıcanı ortasından bölüp enine 3 dilim kesin. Her
dilim arasına ince kaşar peyniri sıkıştırın. Yumurtaya bulayıp kızartın.
Çok lezzetli ve kolay hazırlanan bir yemek yapmış olursunuz.

Yumuşamayan Fasulyeler
Uzun süre pişirildiği halde yumuşamayan fasılyenin içine bir kahve kaşığı rakı veya yarım kahve kaşığı karbonat koyun.

Bayat Kurabiyeler
Bayatlayan ekmek ve kurabiyelerinizi bir kese kağıdına koyun. Kese
kağıdını üzerine su serptikten sonra öylece fırına verin. 10-15 dakika
sonra taptaze olduklarını göreceksiniz.

Pasta Pişirirken
Fırında pasta ve kek yaparken daha iyi fişmelerini istiyorsanız pişirirken fırana bir kap içinde su koyun.

Yemekte Ölçü
Yemek pişirirken ölçü ayarlamakta hepimiz güçlük çekeriz. İşte size
basit bir ölçü tarifi: 1 çorba kaşığı 25 gr. şeker, 20 gr. un, 15 gr.
tuz ve 15 gr. su alır.

Bal Saf mı?
Balın saf olup olmadığını anlamak için, baldan bir kaşık alıp soğuk suda
ezin. Su beyazlaşacak olursa, içinde un veya nişasta var demektir.

Ocaktaki Pas Lekesi
Ocaktaki pas lekeleri için ikiye bölünmüş soğan birebirdir.

Makarna Sosu
Makarna için hazırladığınız kıymalı sosun daha lezzetli olmasını istiyorsanız, sosun içine biraz beyaz şarap ekleyin.

Omlet Meraklıları İçin
Yumurtayı kırıp çırptıktan sonra, içine diğer malzemelerle birlikte
yarım bardak da şaraf koyun. Şarap ömlete hoş bir koku ve lezzet verir.

Böbrek Pişirirken
Böbreği pişirmeden önce birkaç saat tuzlu ve sirkeli suda bırakın. O kendine özgü kokusu böylece gider.

Lahana Salatası
Lahana yapraklarını haşlayın, soğumaya bırakın. Zeytinyağı, limon, tuz
ve baharatla hazırlayacağınız bir sosu yaprakların üzerinde gezdirin.
Salatayı zeytin ve maydonozla süsleyin.

Çikolata Likörü
100 gr. parçalanmış çikolata ile 100 gr. suyu bir tencereye koyun ve
hafif karıştırın. Karıştırırken çikolatalar iyice eriyene kadar tahta
bir kaşıkla ezin. İçine 400 gr. şeker ekleyin ve şeker eridikten sonra
200 gr. su katın. Bir dakika sonra 200 gr. su daha ekleyin. Soğumaya
bırakın. Yarım gr. vanilya ve 200 gr. likör alkolü katıp iyice
karıştırın, şişelere doldurun.