Turecka kuchnia domowa

[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Melemen to jedna z podstawowych potraw jedzonych w tureckim domu. To danie smaczne, sycące i łatwe do przygotowania. Rzadko podawane jest w restauracjach dlatego trudno spotkać je w miejscach turystycznych. To potrawa jedzona o każdej porze dnia, najczęściej gdy brakuje czasu lub po powrocie z pracy. Do przygotowania melemen'u potrzebne są w dowolnej ilości: cebula, zielona papryka, pomidory, jajka i sól. Krojimy i podsmażamy cebulę z papryką, dodajemy posiekane pomidory, chwilę dusimy na wolnym ogniu i polewamy rozbitym jajkiem. Przyprawiamy.Po chwili melemen jest gotowy.



[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Tarhana to zupa o lekko kremowej konsystencji, którą pija się rano. Jedna z najbardziej tradycyjnych tureckich zup. Przygotowanie tej zupy dzielimy na dwie części, bo jest to zupa gotowana z proszku lub z masy przypominającej drożdże. Samo gotowanie tarhany jest bardzo szybkie i proste. Przypomina to gotowanie budyniu. Do gotującej się wody wlewamy rozrobiony z wodą proszek tarhany. Mieszamy i zupa jest gotowa. A przygotowanie proszku tarhany to już jest sztuka i nie każdy to potrafi. Istnieją rózne sposoby przygotowania i różne składniki, ale podstawą są: jogurt naturalny, pomidory, cebula, surowe ciasto z drożdżami, pasta z czerwonej papryki i rózne przyprawy. Gospodynie domowe przygotowują dużą ilość proszku, która starcza nawet na cały rok, i przechowują w chłodnym miejscu. Jest to tak jakby turecka wersja zupy w proszku, dziś do kupienia w paczce w sklepie, którą w Turcji je się od wieków.